Der Jahrestag kommt. Zeit, die Liebe des Herzens zu verwöhnen. Seit Ich wollte mich nicht selbst kochen (wenn etwas Besonderes, war nur ein Restaurantbesuch möglich. Wohin gehen, wenn Sie ruhig und weg von den wenigen guten, aber gleichzeitig sehr gut besuchten Restaurants in Coburg Stadtzentrum gehen wollen? In der Nähe nur Bad Rodach mit den Maximilien im Wellnesshotel. Reserviert am Tag zuvor, das Genussmenü im Nachgeschmack auf die Oberfränkischen Genusstage bestellt und für gutes Wetter gehofft. Ich sagte dem Guten, dass ich eine Unterstützung brauchte und dann würden wir zu McDonalds gehen, um sicher zu gehen, dass sie hungrig ist. Sagte, fertig. Die Reise über ein paar Schlampen in Richtung einfacher Dorf Pubs, immer mit diffusen Hinweisen und die Frage, ob sie auch Gasthäuser essen. Die Verwirrung war perfekt, als wir den Platz fast durch den Hintereingang erreichten. Je größer war die Überraschung und Freude, keinen Gauner zu essen. Die Dame des Hauses erhielt uns direkt am Eingang mit unserem Namen und fragte, ob wir lieber drinnen oder auf der Terrasse speisen würden. Der Außenbereich war unsere Wahl, ein Tisch wurde in einen kleinen Tisch umgewandelt. Flexibilität, wie ich sie liebe. Ich habe schon über die Zugänglichkeit im Inneren hinausgelassen, und ich erweitere es jetzt auf die Terrasse. Der Blick großartig, über das ruhige Bad Rodach, wunderschön eingetaucht in das Licht des Sonnenuntergangs. Geschützt und doch auch ein wenig luftig, sehr angenehm nach fast heißen Tagestemperaturen. Eine perfekte Umgebung für einen besonderen Tag. Nachdem das Menü bereits vorbestellt wurde, war nur die Auswahl des Aperitifs erforderlich. Mein Begleiter wählte einen Apfelwein, extrem frisch. Oder krachsauer. Aber gut gekühlt und klar nach Apfel schmeckt, ohne Zusätze. Als Fahrer hatte ich einen Apfelsaft aus dem nahegelegenen Weingut. Auch auf Eis und viel milder. Gruß aus der Küche Die Küche präsentiert sich mit einem Gruß. Es besteht aus Scheiben aus frischem weißem Brot. Nicht diese unaussprechlichen Dinge, die sonst aus einem Supermarkt zerkleinert und im Ofen erhitzt werden. Nein, es gibt nichts Verwundetes im Inneren, aber luftig, die Kruste knusprig und der Geschmack nicht durch ein penetrantes industrielles Brothefeteigaroma. Das Bild wird durch den Reichtum von Gänse /Entenschmalz abgerundet. Es trägt einen Schleier des Pfeffers und braucht trotz der reichen Menage keine Gewürze mehr. Die Küche begrüßt, der Gast akzeptiert es angenehm. Red Bete Carpaccio mit Brunnen Cressevinaigrette Bete Geschmack zu Erde, sind ein günstiges Leben Zentrum und gehören in einem Busch. Was die ländliche Meinung betrifft. Ich mag diese Vielfalt von Strohknochen, auch der manchmal ziemlich burschikosen Geschmack. Meine Bedenken waren, dass diese Zutat jede andere Ergänzung auf der Platte überlagern wird. Was auf den Tisch gebracht wird, ist eine völlig andere Welt. Immer perfekt von rechts aufgewachsen, dies führt zu den Restaurants, wo die Gulaschsuppe über den Tisch im Eimer platziert wird. Hier ist der Kunde zu bekommen, was er in einer gehobenen Gastronomie erwartet. Die Rote Bie waren dünn geschnitzt, keine Spur von erdigen Geschmack. Im Gegenteil, die roten Schalen waren geschmackvoll im Hintergrund und erlaubten den anderen Aromen einen Platz. Neben den Meersalzkristallen und dem frisch grob gemahlenen Pfeffer ( meiner Meinung nach waren die einzigen nicht-regionalen Zutaten unschuldig und verführerisch auf der Platte. Kleine Sonnenschirme aus dem Brunnen, umgeben von einer sehr schönen Vinaigrette. Perfekt abgestimmt, dieses Gemüse hat das Zeug für die gute Küche. Kürbissuppe mit gerösteten Kernen. Ich mag Kürbis nicht. Diese Bestrafung des Himmels ist nur dann erträglich, wenn der nicht vorhandene Geschmack dieser orangen Ballons durch Zutaten abgedeckt wird, die während des Geschmacks mehr anstrengen. Suppe mit Knoblauch. Suppe mit Speck. Suppe mit anderen Gemüse darin. Akzeptiert, obwohl weder gemocht noch geliebt. Aber was los ist, werde ich auch diese Bande überleben. Da war die Suppe. Der erste Kontakt erfolgt über die Augen. Eine starke orange Suppe, mit Kürbis und Kürbiskernöl. Laaang gelangweilt, tausend Mal gesehen, tausend Mal probiert. Wenn man jedoch genauer betrachtet, werden die Krümel frisch. Plus Punkt. Der Löffel erschreckt durch die Suppe, die Konsistenz ist irgendwie seidig, angenehmer als zuvor. Ein Cryon auf dem Löffel, etwas Suppe, ein Kern ist auch verloren und eine Spur des Öls verbindet die anderen. Und da ist sie: Die erste Kürbissuppe in meinem 46-jährigen Leben, die mich auch schmeckt. Nach Kürbis, nicht nach einer anderen Zutat. Feine Suppenbasis (Garice?, mit einem gepumpten Kürbis, und eine cremige Zutat. Gibt es ein kleines weißes Brot? Die Kerne machen eine Veränderung, so dass die Suppe nicht einfach in den Hals gegossen werden kann, muss der Gast damit umgehen. Und er wird es gerne tun. Ich hasse es, es zuzugeben, aber die Suppe überzeugt. Im Winter wäre dies der Rennfahrer nach einem Spaziergang in kalter und frischer Luft. Saiblingsfilet auf dem Graubett mit Weißwein und Petersilienkartoffeln. Da ist er, der lokale Fisch. Von seiner Seite ist keine Regelung zu erwarten. Die roten Staromas scheinen an den dunklen Stellen zu lesen. Und es gibt den ersten Kritikpunkt: Das Filet ist NEBEN die Wette, nicht ON. Mal sehen. Ja, ich habe es noch nicht beschrieben. Die Graupen werden in einer Art Gemüsebrühe gekocht, kleine Stücke Wurzelgemüse sind enthalten, die Masse wurde mit einigen Küchencreme gebunden. Sehr gut gewürzt, können Skeptiker auch vom Thema Kriegsessen überzeugt sein. In der deutschen Küche hat die Graupe eine anständige Position. Die Küche hier reinigt gründlich mit den Vorurteilen. Der Fisch wird auf der Hautseite perfekt gekocht, nur ein oder zwei kleine Knochen sind auf dem Tier übrig, aber aufgrund der sehr kleinen Größe nur diejenigen, die immer seinen Fisch sketisch und übermäßig kauen. Die Weißweinsauce wurde aus einem passenden Wein gezogen. Nicht diese Wiesen aus Rieslingmengen und auch nicht die erweichten Soßen aus süßem, manchmal fast süßem Wein. Ich hätte gerne einen Löffel mehr gehabt, auch wenn das Gesamtbild gelitten hätte. Du kannst nicht alles im Leben haben. Die Kartoffeln waren nur Kartoffeln. Gekocht, in Butter geschleudert, mit grob geschnittenem glattem Blatt verfeinert. Ein oder zwei Stücke hätten eine Minute Wärme benötigt, waren aber auch so angenehm. Natürlich kann ein Koch nicht jede einzelne Kartoffelscheibe abschneiden, um nachzuschauen. So auch hier: Vollständige Zustimmung zur Bande. Vanillesorbet auf verglasten Pflaumen OK, die Vanille wird auch nicht aus der Umgebung kommen. Aber sie wurde hier bearbeitet. Was bedeutet nicht, dass es keinen unaussprechlichen Vanillin-Geschmack aus einem industriellen Sorbet mit einer erzwungenen Sahne aufgrund des chemischen Bausatzes gibt. Auch die Inhaltsstoffe haben sich nicht getrennt, da die Sorbet eher wie ein Klumpen hartgefroren war. Ein kleiner Traum, mit dem die Küche auch riechen kann. Fein gekostet, eine Melange von Aromen, die gut zusammen spielen. Die Pflaumen waren noch gut fest, nicht diese gekochte Masse, die sonst in der Standard-Gastronomie serviert wird. Erkennbare Früchte, angenehm in Biss und mit Zuckerglasur gekocht. Hier aber waren die Pflaumen zu lukewarm. Ein kleiner Zimt, ein Tropfen Rum, vielleicht eine Zehe Orange. Etwas, was das gute Essen getan hätte. Aber das ist auf einer Ebene, die nur selten in und um Coburg zu finden ist. Fazit: Jeder Cent wurde gut geschaffen. Das Menü der regionalen Zutaten ist ein Beweis für die Leistung, die Kunden dazu ermutigen, darüber nachzudenken. Hier haben wir ein Wahrzeichen mit den besten Metzgern, den hervorragendsten Bäckern, Bauern und Brauereien von besonderer Art. Und doch bevorzugen wir im Alltag oft den schnellen Kick zum guten und nachhaltigen Essen. Zeit zu überdenken. Zeit, solche Gastronomie zu unterstützen, die sich auf die Region verlassen. Auf jeden Fall halten wir die Website unter Beobachtung und kommen als Gast im nächsten Angebotsmenü zurück. Nur um zu erwähnen, was heute Abend gelöscht und betrunken wurde: Aperol Sprizz 5,50 € Mineralwasser 0,7 Liter 5,70 € (Bad Brambacher Mineralwasser 0,2 Liter 2,60 € (Bad Brambacher noch Cappuccino 2,80 € Regionalmenü 32,80 €/Person.
