Diese Art von Restaurant (Bistro ähnlich wie eine sichtbare Küche und niedrigen Floor Preise ist in Thailand unbd weit verbreitet. Ich bat den Chef, Thai auf unübertroffene Weise zu den lokalen Geschmacksmustern zu kochen, aber wenn möglich nicht zu verwenden Glutamat. Übrigens geht es nicht um das Thema Schärfe, sondern um Geschmack, unverzichtbare Originalzutaten, Kochtechnik und Hausküche. Für den Chef war dies alles natürlich.. hatte den Eindruck, sie kochte nur Dinge, die sie selbst mag und hinter denen sie als North Thai stehen kann (wenn gewünscht hätte sie Klebreis anstelle des "Dreams" in Zentral- oder Südthailand serviert hätte. Glutamat wird nicht verwendet (im Gegensatz zur Straßenküche in ihrem Zuhause sowieso). Ich meine jedoch, dass ich etwas wie die Golden Mountain Sauce ubiquitous in Thailand geschmeckt habe, die unter anderem geschmackssteigernde Substanzen im Zusammenhang mit Glutamat enthält (aus natürlichen Quellen (z.B. Dinatriumguanylat). Was wir gegessen haben: Som tam (mit besten Zutaten, eher fruchtig gestimmt, mit 2 Chilischotes, könnte für mich mit getrockneten Garnelen (Gung Haeng, das nächste Mal, Pad krapow gai (wie es gehört: gehackt, mit echten bai rakopov, nicht Knoblauch Geleee, keine Glutamathells, perfekte Hirten süß Salz Umami Diese fernöstliche Originalität ist sehr selten in Restaurants und bisher in Göppingen unübersehbar; ich bin hier geboren. Kosten für 4 Gerichte (2 Personen mit 2 Getränken: ca. 40 EUR.